元旦已过，大姜行情不仅没能迎来节日提振带来的涨价行情，反而因多产区上货量增加，行情普遍由稳硬转为疲软，姜价虽没有明显下跌，但实际成交价格较元旦前有小幅回落。大姜为何会萎靡不振？姜价何时能启动上涨行情？

供应

1、北方大姜好货少、问题姜偏多，供应总量不小。

虽然北方大姜产区新姜采收时间推迟，导致圆头新姜大量上市时间延后一周左右。但在之前，山东、河南、河北、辽宁等产区问题圆头姜供应量持续增多，也就是说，没问题的好姜（主要是供应高端市场和入库储存）数量虽然不多，但存在品质问题的圆头新姜货源供应充足，这些问题姜最终流入了国内各地批发市场。单就批发市场来看，可交易货源较为充裕，叠加终端需求不及往年同期，难以支撑姜价走高。

昌邑洗姜市场里的问题姜（来源中姜网）

2、南方小姜价格便宜，部分品种替代大姜。

近几年南方产区大黄姜、中黄姜的种植面积不断扩大，这些生姜虽然品相不及北方大黄姜，但价格优势明显，且口感表现不俗。在今年这种特殊年份，北方大姜出现掉皮、问题姜多、耐储性下降的背景下，南方大黄姜、中黄姜陆续抢占了一部分大姜市场份额，这不仅一定程度上影响了北方大姜价格的销量，也间接削弱了主导行情的能力。

需求

1、国内批发市场

受大环境影响，近两年国内批发市场对于大姜的需求呈萎靡态势。今年新姜采挖以来，鲜姜、问题姜、圆头姜集中大量供应市场，虽因价格偏低，销量较其他年份更多，但销区走货速度并不快，且批发商利润也较为微薄。在此情况下，批发商多是随销随购的策略，无意囤货，对姜价上涨多有抵触情绪。

安丘近两周生姜价格走势（来源中姜网）

2、出口订单

由于今年生姜整体价格明显下降，出口订单价格也较11月的老黄姜订单价格出现显著回落，国外订单下放量也相应增多，但这些订单报价普遍不高。就现有情况来看，国际买家并无高价采购的意愿。因此无论是已接单的加工厂，还是未下放的出口订单，其价格均处于低位，出口加工厂仅是随行拿货，并未对姜价上涨提供动力。

3、储存商需求

与往年不同，受今年气候影响，储存商收储意愿曾明显增强。但截至1月初，收储行为较为理性。尽管优质没问题的大姜收购难度较大，大多数储存商仍无提价收储的意向。受其他因素影响，没问题、好质量的大姜出现难收、涨价的情况，叠加货源不好组织，部分储存商选择停收观望行情，导致收储需求进一步减少，高价优质货失去支撑，收储价格较前期出现回落。

小结

总的来说，虽然大姜好货供应不足，但终端市场整体并不缺货，而且其他买家需求也不旺，供应和需求处于相对平衡的状态，姜价多是随着供应的多少而震荡调整。后续只有需求持续增多的前提下，姜价和行情才会发生反转。

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