随着大姜新姜采收进入后期，大姜交易也进入了青黄不接的关键期，河南和安徽未采挖新姜遭遇冷害，发市场客商谨慎采购；山东新姜采挖基本结束，鲜姜仅有零星供应；老黄姜也进入扫尾期，供应总量缩减；山东、河北和辽宁产区圆头新姜（简称圆头姜，下同）上市量在逐步增多，一定程度上弥补了终端市场的需求缺口，圆头新姜已经可以扛起大姜市场的大梁。

供应端

1、圆头姜：

目前辽宁和河北产区圆头姜陈化时间普遍已超过30天，掉皮现象已明显减少，已能满足终端市场的基本质量要求；前来拿货的其他产区买家人数持续增多，需求量不断扩大；同时姜农卖货比较积极，这两个产区圆头姜供应量明显增加，圆头姜交易较为活跃，走货快。

近期山东昌邑产区圆头姜上市量也明显增多，部分市场圆头姜占比已超过50%，且价格也低，相比老黄姜性价比高，采购商拿货意愿也明显增强，圆头姜已经对老黄姜形成了有效替代。

昌邑圆头姜（来源网络）

2、老黄姜：

老黄姜进入扫尾期，当前除了昌邑和莱州这两个产区姜农手中还有一定剩余量外，其他产区老黄姜基本都已清售。老黄姜剩余量少的同时，质量也普遍降低，导致终端市场买家拿货意愿降低，老黄姜刚需继续减少。

3、鲜姜：

河南、安徽产区大姜鲜姜遭遇冷害，发市场客商采购较为谨慎，鲜姜供应量虽多，但更多是被加工厂和储存商收储，终端市场拿货量本身就小，加之部分产区无法进行洗姜交易，因此国内市场对新姜需求并不旺，整体交易量有限。

需求端

1、终端市场：

当前终端市场货源供应较为混乱，销区供应商也面临着多种困境，第一就是老黄姜供应量减少的同时，普遍存在价格高、质量差的问题，下游买家高价拿货吃力，终端消费者需求缩减，导致老黄姜消化放缓。

批发市场在售的新姜和老姜（来源中姜网）

圆头姜虽然颜色和质量略好，但又被普遍存在掉皮的问题，如果长时间存放又会出现品相差的情况，因此批发商多选择小批量拿货，缩短卖货周期以减少品相问题。由于老黄姜和新姜均不具有质量优势，当前销区市场对圆头姜的需求量在大幅增加。后期若掉皮现象消失，那圆头姜将成为市场主流交易品种，对老黄姜形成碾压之势。

鲜姜新姜更多还是在补老黄姜的缺口，加之价格便宜，所以销量比较大，随着鲜姜采收的结束，终端市场需求也将向圆头姜转移。

2、加工厂和储存商：

目前只收购鲜姜，且分为两个方向。一个以采购咸菜姜和脱水姜为主，主要是国内各种初加工和深加工的厂家，这些厂家对大姜质量要求不高，但对价格较为敏感，价格越低，收购需求越多，因此可以看到产区问题鲜姜供应量虽多，但也未出现积压。

另一个方向是出口加工厂和储存商在采购，主要是收购好质量的大姜，这些姜未来主要是用于出口和国内市场销售，买家对大姜的质量要求严格，同时为了规避后市风险，其收储价格也不高。

了解更多有关生姜产业链信息，随时掌握生姜行情，手机应用市场或软件商店搜【天下良田】，请下载我们的APP。查病害，配农药，买农资、看行情、买卖更方便！

下载方法如下：

1. 在手机应用市场或软件商店中搜索【天下良田】 下载安装。

2. 请点击下方图片，长按二维码进行下载。

查看方式 如下所示：

【本网信息未经许可，禁止转载！】