进入11月中旬，山东产区新姜采收进入收尾期，河南和安徽大姜新姜采挖拉开大幕，同时河北和辽宁产区圆头新姜也开始批量供应，当前产区处于老黄姜、鲜姜和圆头新姜三方博弈的阶段，新、老大姜进入交接期，后期价格和行情将会如何发展？

老黄姜

老黄姜主要是集中在山东产区姜农的手中，当前产区姜农手中老黄姜剩余量已不多。随着农忙的结束，姜农也将陆续恢复出售，黄姜供应将会比收姜时增多，但供应不会太大，大姜价格预计短期内会跟随上货量的多少而调整，继续大幅上涨的可能性小。后期圆头新姜上市增多，或老黄姜供应增加，价格不乏回落可能，建议姜农快行出货。

冷库老黄姜（来源中姜网）

鲜姜新姜

山东新姜采挖收尾，约90%的地块都已结束，剩余少部分姜农也积极采挖，新姜供应进入后期，预计一周后新姜大量交易结束，国内市场采购商一部分转向河北和辽宁去采购圆头姜，一部分将会分流至河南和安徽采购鲜姜新姜，当前山东新姜洗姜交易价格0.90-2.60元/斤。

大姜采收进行中（来源中姜网）

河南、安徽新姜采收进入中期，新姜正在大面积采挖，待售新姜货源总量较大，新姜主要是入库（储存商或加工厂收购后，拉到山东入储，部分姜农自行放到山东冷库储存）、入窖（姜农自己挖的简易窖）储存，部分被国内市场买家采购，短期内来看，新姜供应量比较宽松。当前河南和安徽产区新姜泥姜交易价格在0.80-1.50元/斤。

圆头姜

河北、辽宁圆头新姜上市已有10多天，随着圆头时间的延长，圆头新姜的供应量在逐步增加，掉皮现象虽然仍较为普遍，但较初期已有一定程度地缓解。由于圆头新姜价格不高（圆头洗姜多数都在2.00-3.00元/斤之间，明显低于老黄姜，具有一定性价比），所以终端批发市场对其的接受度不断提高，买家的采购量也在增加，一定程度弥补了老姜供应不足的缺口。

河北圆头姜（来源中姜网）

山东圆头姜已经抢前上市，但是供应量比较少，同时掉皮现象较为严重，终端市场采购商多是试探性采购，需求有限，当前圆头洗姜价格在1.80-3.00元/斤。根据姜农采收时间，预计新圆头姜11月中旬小批量供应，在11月下旬大批量上市。未来一个月内，圆头姜的价格将会随着供应量的增多，而向下调整。

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