今天很高兴和大家共同交流、探讨关于生姜生产、销售过程中所注意事项。2020年随处洋溢着丰收的喜悦，产量丰收、效益丰收，双丰收才是我们的心愿，作为我们生姜人，最关心的应是生姜产量的多少、质量的好孬、国内外销售形势、再就是未来价格走势。在面对未来诸多不确定因素影响，在形势善变的行情中，我们如何获取效益丰收?如何抓住行情的时机?如何掌握卖货技巧?等系列细化性的问题，要求我们生姜产业链上的每个人，必要有与时俱进，顺势操作的抓手和指导思想。

　　首先说说影响趋势性行情的因素：

　　一、影响行情的因素

　　(一)生姜种植面积

　　生姜种植面积最近几年由于生姜收益可观，相比种植其它农作物经济效益高，激发了姜农种植热情，因此生姜种植面积呈现连续扩增态势，这种情况主产区和老产区内围不明显，主要是外围或周边包地户扩种加大;其中河北、辽宁以及山东的新产区扩种较多，而南方小黄姜因前几年受灾严重，病害多，总效益还是偏低等影响，有减种现象，由此全国生姜种植面积是南减北增。

　　(二)气候影响程度

　　气候影响不但影响生姜产量，还会影响生姜质量，也会连贯性影响人气。气候包括极端天气，也包括温度变化，极端天气影响多是局部性，只会影响一个区域的局部小范围(如短时大雨、水淹现象和冰雹或者干旱等)，像今年安徽产区以及临沂沂南、沂水等地的涝害。而温度变化，温度或高或低影响是区域性的，这个相应范围要广些(如种植初期倒春寒和生长中后期温度影响等)。

　　(三)阶段性市场供需量

　　例如我们不妨回忆一下2019年生姜上市初期，从生姜出土到2020年7月份之前，姜农多是持有积极卖货心态，造成市场阶段内供应大，国内外需求消耗也大的场面，2020年新姜上市，受市场姜价高影响，姜农出货缓慢，多有等价盼涨心理，导致市场交易态势与2019年截然不同，2020年产新生姜交易局势是卖家捂货惜售或提高要价，而刚需拿货积极。以上情况造成2020年市场阶段内货源供应前期宽松，后期偏紧的交易格局。

　　(四)人气

　　人气就是市场购销参与冷热度。是在我们以上所谈，三方面因素共振情况下形成的。人气不可忽视，人气既能提振行情，又能抑制行情，也能在一定程度上促进或影响阶段内价格走势。

　　我们把话题回到今年生姜行情上来，大家看到，2020年生姜行情，无论对于姜农、储存商还是收购商来讲，都是收获满满的一年，今年是产量，效益双丰之年，而且今年的价格也创造了多年未有的姜价新高点。

　　二、本年度行情关键词

　　本年度姜市关键词连篇：涨价，涨价，还是涨价，小姜涨过大姜涨，小姜大姜一起涨，姜你军卷土重来等。

　　2020年夏末秋初季节，生姜产地交易价大幅增长，生姜批发价也水涨船高，较2019年同期上涨166.7%--200%。

　　话说到这里，我们知道，万事有轮回，凡事有因果，那么，今年拔高式的生姜行情，是什么因素导致的呐?接下来我们针对2019年产出生姜在2020年高价形成原因，进行剖析和梳理。首先回顾2019年产，生姜情况，先看大姜行情。

　　三、大姜行情回顾：

　　2019年产大姜情况

　　1.2019年出土生姜，进入2020年交易，大姜价格的起伏波动，整体展现出一个先涨后弱，而后波动上行，呈阶梯走强的局面。2019年新姜上市初期，各地客商拿货积极性尚可，同时，储存商也在马不停蹄地收储货源，为价格的上涨增添了动力，交易的多数时间，行情保持着平稳偏硬态势。

　　在2020年疫情管控期间，货物流通受到一定限制，而为满足消费市场需求，产区市场只好小范围零星交易，因此影响，行情波动不明显。而3月份正式复工复产之后，紧接着新一轮的农忙也随之而来，如拿姜种、催姜芽、整姜地、打姜沟等陆续进行，此时市场拿货需求只是缓慢增加，交易逐步开始复苏，但行情就此并没有出现明显回暖，反而呈现出偏弱下滑的现象。其主要原因，仍受制于疫情并没有完全消除，加之，国外的疫情陆续爆发，出口订单减少，需求不振，终端市场下货还是比较慢，由此买家拿货积极不高，市场交易氛围依然不浓，以上因素等，无法对疫情期间的行情形成明显的提振作用。

　　从图中看出，昌邑洗姜，自四月下旬，开启阶梯型行情震荡上行以来，受采购商买涨不买落的心理影响，市场需求逐渐增加，当时发市场买家随行，部分储存商、及出口加工厂随势抓货增量，导致生姜交易愈加活跃，由此带动泥姜、洗姜同步均涨，行情至此由弱转强。与其4月份出口订单量也接踵而至，恰逢大部分加工厂面临存货消耗殆尽的局面，因此出口加工厂，开始积极收购泥姜，发市场、储存商、加工厂积极拿货，成为拉动四月下旬大姜价格一路上涨的有力因素。接着5-6月份，在储存商和出口加工厂两大主力的作用之下，抢货现象一波紧接一波，导致行情持续强势上行。结果就有了7月10日的5.70-5.85元/斤，上涨至10月6日的9.50元/斤左右，上涨幅度大概在66.70%左右，其上涨之后所达到2020年的最高价，也创下了自2014年以来的新高点。

　　主要是受2019年北方大姜产区单产因自然灾害、气候，病害等因素影响有所下降，导致总产量减少，加之采购商进货积极性高，市场看涨情绪高，姜农惜售，共同作用之下也使2020年的生姜行情一直在波动上行。尤其是后半年，价格的接连上涨，形成了今年的行情热点!

　　2.2020年产大姜情况

　　在黄姜剩余相比往年同期偏少和2019年产，生姜价格后期高位翘尾行情的影响下，2020年产新姜承接黄姜高价，上市时间较去年提前了1个月左右的时间，于是红帽鲜姜的销售时间也有所延长。除发往市场之外，各地储存商拿货不少，虽大户储存不多，但小户储存的数量增加，其中还不乏有一些储存新手。

　　在2020年生姜收获季节，中国姜网奔赴主产区实地走访调研，了解到2020年生姜生长期间气候适宜，生姜长势好于2019年。经过测产2020年生姜单产是增加的，预估增加幅度约在25%左右。

　　受需求的带动及价格吸引，圆头新姜的上市时间也稍有提前。但目前农户多是以处理次货为主，或是急需用钱的姜农在卖货，圆头姜价格多处于震荡状态。因姜价变化不明显，大部分姜农对于未来行情还是继续看好，惜售情绪浓郁，好货出售暂且不多。

　　四、小黄姜行情回顾：

　　总体来看，2020年小黄姜的行情整体是先涨后稳的一个局面。南方小黄姜产区因之前行情不佳等问题的影响，主要产区在2019年的种植面积有15%-30%不等的减种情况，再加自然灾害和病虫害问题不断发生，使得小黄姜主要产区在2019年的产量减少较多。姜农惜售情绪提高，加上新姜采挖之时储存商积极收购，因此南方小黄姜价格开始上涨。

　　上图以云南产区生姜价格走势为例，细化来看，2020年1月份主流行情平稳，2月份开启一波涨势，3至4月份，受疫情影响，国内需求不旺，姜片、姜干等出口受限加之库内货源的冲击，价格有所显弱。但随着时间的推移，南方云南货源扫尾结束，剩余北方产区以及湖南产区小姜继续维持交易，储存商、发市场客商的积极拿货，再次给小黄姜造就了上涨时机，尤其是短存买家的介入，更是推动了行情的强势运行，价格一路上行至10.00元/斤。后期受销区走货不快等因素的影响，价格因此逐渐趋稳。

　　在价格涨至高位之后，终端客商的利润被产区收购的高价严重压缩，市场走货也就因此变得缓慢，尤其是在价格稳定在8.00-9.00元/斤的时候，走货量也就相当于往年的1/5左右。

　　通过以上对大姜及小黄姜的行情回顾，生姜价格的上涨过程让我们心潮澎湃，那么，接着谈谈2020年生姜价格高涨，是有什么动力拉升的呢?

　　五、2020年生姜涨价动力

　　1、单产因自然灾害影响总产量降低，同比货源减少，货少是今年姜价频繁上涨的主要原因之一。

　　2、上市前中期卖的认卖，货源有效消耗，中后期买的认买，需求力度不减。

　　3、农户惜售，采购商拿货积极，尤其4--5月份出口需求提振。

　　4、黄姜涨钱带动新姜价格。

　　5、种植面积扩大，姜种需求增加。

　　以上几点形成原因：2019年姜农受前几年，前期惜售，后期集中扎堆卖货影响，最终价位不如上市中期，因此姜农多吸取以往教训，2019年产新姜出土就积极卖货，导致货源有效被提前消化，因而造成2020年黄姜货源供应不足。

　　后期在货源有限的情况下，市场消化顺畅，对于价格拉升起到一定的作用。由此生姜市场看涨情绪呈高涨态势，农户惜售心态较强，也推动生姜价格持续走高。

　　六、2011-2020年姜安丘泥姜价格走势图

　　从图中看出2014年8-9月份安丘泥姜，交易价格达到9年来峰尖，之后经过一个悬崖式下跌，然后理性进入频繁震荡走势，细化来看，其间也有几次阶段性触底反弹，涨钱多数时间都是要么在拿姜种或种姜期间，要么是后期多雨时间段，再就是新老接轨期。总之，姜价在历年运行过程中，涨钱或掉钱因素，多是由于受当年气候、或种植积极性或产量影响有关。

　　七、生姜出口

　　中国是世界上生姜种植面积最大，生产总量最多的国家，我国大家主要出口欧洲、美洲、南亚、东南亚、东亚等国家和地区。

　　2011年10月-2020年11月生姜出口总量走势图，通过图中从近9年的生姜出口情况来看，同期出口量和同期生姜单价对比看出。我国生姜的整体出口量与当年价格呈反向相关。一般是价格升高，出口量减少，价格降低，而出口是增加的。

　　2014年生姜价格为前几年最高，全年进出口24.82万吨，那么出口量为几年来最低。2015-2016年出口总量为52.13万吨，是2014年的2.10倍。

　　2017年生姜价格稍有走高，出口总量减少至44.09万吨。2018年国内生姜价格较2017年有所下滑，生姜出口稍有增加，为47.68万吨。

　　2019年国内生姜价格再次走高，生姜出口52.35万吨。2020年生姜价格再三走高，截止10月份生姜出口42.42万吨

　　八、出口分析

　　根据中国姜网出口数据显示，今年上半年我国生姜出口数量有所增加。从时间上看，中国在历经年初近两月的封闭时间之后，在3月份陆续迎来了复工复产，而国外疫情在此时爆发，生姜因其特殊的药用和保健作用在各国受到一定青睐，在国外疫情蔓延期间，只有中国的食品材料出口供应是有保证的，因此上半年我国生姜的出口量形势喜人，以今年4月的出口为例，中国出口生姜的数量为7.35万吨，与2019年4月份相比，出口数量同比上涨约64.21%。

　　而从1-10月的出口总量情况来看，今年的出口总量其实是较去年减少了4.67%左右，这主要是受8、9月份出口数量减少的影响，其主要原因在于一方面产区价格的提高，再加上欧洲市场没有复苏，所以相对来说订单不多;另一方面国外贸易公司所下订单价格偏低，但实际上，国内因剩余货量偏少的原因，整体价格上涨较多，加之出口加工厂前期库存货源消耗殆尽，采购现有高价货源会造成其成本的大幅增加，因此部分国内加工厂陆续停止了接单，出口数量因此有所减少。

　　但是在今年和去年同期相比价格高的交易环境中看，出口只减少了4.67%左右，看来整体销售形势还是充满期待性的。

出口国家对比

　　根据相关数据显示，2017年进口中国生姜前十位的国家分别是美国、巴基斯坦、荷兰、阿联酋、孟加拉国、马来西亚、沙特阿拉伯、日本、英国以及加拿大，其中出口美国的生姜总量为5.58万吨，金额为5525万美元。

　　2018年进口中国生姜前十位的国家分别是美国、荷兰、巴基斯坦、阿联酋、孟加拉国、马来西亚、沙特阿拉伯、越南、日本以及英国，该年度生姜出口数量有所增加，美国进口中国生姜的总量为7.41万吨，金额为6864万美元。

　　2019年进口中国生姜前十位国家的排名情况出现变化，孟加拉国占据首位，进口中国生姜总量为6.33万吨，其他九名分别是巴基斯坦、荷兰、美国、阿联酋、马来西亚、越南、沙特阿拉伯、日本、英国。

　　截止到2020年11月份，进口中国生姜前十位的国家分别是巴基斯坦、荷兰、美国、孟加拉国、阿联酋、马来西亚、沙特阿拉伯、越南、日本、英国。

　　从各年出口国家的相关情况汇总来看，美国、巴基斯坦、孟加拉国、荷兰、马来西亚、阿联酋、沙特阿拉伯、日本、英国等国家一直在前十位当中。

　　九、种植面积分析

　　(一)种植面积的变化

　　今年除了价格到达高点之外，种植面积也到达了新的高点，除南方小黄姜产区的种植面积在2019年有所减少之外，北方大姜产区的种植面积整体呈现出连年增长的局面。中国姜网数据表明，北方产区2018年种植面积是162万亩，2019年是171万亩，2020年扩增至191万亩；南方产区2018年种植面积为276万亩，2019年减少至244万亩，而2020年再次增加至275万亩。虽然老产区因连年种植，导致土传病害较多，局部区域有增有减，但是外围或周边包地户以及新产区的扩种幅度有所加大，总体来看，据中国姜网调研汇总，今年全国生姜种植面积有12%左右的扩种，其中河北、辽宁等地以及山东的新产区扩种较多。其扩种的主要原因就是近几年生姜行情较为可观，经济效益较好。

　　(二)种植面积增减情况解析

　　1.山东潍坊虽是种姜老区，但受近几年大姜价格比较理想影响，农户的种植积极性提升，今年生姜种植面积出现明显扩种。其中昌邑、安丘等因连年耕作，耕地受限，扩种面积多是在其他地区包地种植;青州产区受前两年涝害影响，尤其是地势低洼处减种明显。

　　2.山东莱芜产区种植生姜的时间虽然较长，但可用于种植的地块还算充足，因此区域性有所扩种现象。

　　3.山东莱州、乳山、平度及河北、辽宁、河南等地区土地可扩种空间较为充足，再加上近些年姜农对生姜姜价格较为满意，农户种植热情高，均出现明显扩种。

　　4.2019年，云南地区受地域及小黄姜种植管理方式的限制，种姜收入不及农户预期，姜农种植意愿低，且该地区土地经过连年种姜，需要时间换茬修整，因此2019年种植面积有明显的缩减。而2020年云南地区受2019年病害严重影响，农户的付出并未得到满意回报，且2020年姜种价格也偏高，部分散户就选择了减种或弃种，但是由于今年小黄姜价格持续高位运行，大户扩种意愿较强，两相作用之下，2020年的种植面积较2019年有所增加。

　　5. 湖南产区同样受今年小黄姜偏高的价位影响，大户扩种明显。其余广东、福建、四川等地农户种植热情都比较高，种植面积较去年均有所增加。

　　假如明年拿姜种之前，姜价一直持续高位，受利益驱使的作用，预示2021年生姜面积将有再次扩增的情况，按常理来讲，种植面积大，相应产量也会大，如果在气候正常的环境下，市场多数时间生产量还是供大于求的，总之不管增产还是减产，最终还是要回归到供需关系上来，这样就有了以量定势和以价定势的结果。

　　(三)、病害、灾害情况

　　整体来看2020年病虫害发生情况一般，除部分产区因连年种植重茬，区域性地块，土传病害较为严重，其他地区大部分区域长势情况尚可，并未大面积出现因病虫害而造成减产、或绝产的情况。

　　而从今年降雨情况来看，整体降雨量还不算不小，如南方上海、贵州、湖北、安徽、广西、重庆、湖南、福建等多地都发生了洪涝灾害，影响面较广。此次洪涝灾害对于生姜种植区的影响，主要集中在安徽产区以及其他产区部分低洼地块，造成部分减产的情况。山东地区则是在8月份左右，受大雨影响，沂水、沂南、昌邑、安丘、莱州等低洼地块也出现水淹的情况，对于排水及时的地块影响不大，而其他地块只是欠收或提前收货，作为嫩姜进行出售。

　　但是在总面积扩大、大部分地区相比去年增产的情况下，局地的减产并未造成太大的影响。

　　十、2020年新姜窖内圆头情况

　　近期中国姜网调研组到产区进行调研，目前各地生姜已基本完成圆头，但当前市场所交易货源或多或少都存在一定的问题，如因烧窖、而造成的烂头、赖皮、水窝、裂口，发芽等。

　　首先姜块裂口虽然对生姜质量影响不大，但对生姜外相缺乏感观美，影响其卖相，生姜出现裂口主要是由于在其生长过程当中缺“钙、硼”等中微量元素，或遇干旱冲水不均匀等。

　　其次是今年储存商和农户普遍反映的烂头、赖皮、烧窖的问题，一个原因在于新姜入窖时本身存在如线虫、姜瘟等病虫害，出姜时未被发现，造成了圆头期的生姜出现了腐烂等问题;再一个原因在于，一次性入窖数量的问题，部分使用机器进行采挖的农户，采挖速度较往常加快，原本2到3天入窖才能入窖完成的数量，机械化1天便已完成，造成了生姜短时间内大量入窖，生姜来不及散发热气和湿气，导致疏散不通，使其窖温高湿气重，因此会产生发芽、烧窖、烂头的情况。

　　除此之外，储存其他地区货源的储存商，反映出的最普遍的问题就是腐烂发芽问题，除上述病害未被发现的原因以外，较高纬度地区采挖时间略晚，下霜时间早，以及运输途中保温不当都有受到冻害的可能，因此出现腐烂的情况较为明显。

　　最后还有一个用药不当的问题，在种植过程当中过量使用“膨大素”一类的激素助长剂，造成生姜在生长过程当中，淀粉、干物质累积量偏少，有虚胖现象，虽采挖时品相尚可，但储存在过程中气温或操作一旦不当，问题便随即出现。

　　十一、阶段性行情展望

　　介于以上总总多重叠加因素支撑，结合目前生姜行情形势，受黄姜后期翘尾行情影响，拉动产新生姜价格，同时姜农看好未来行情，惜售情绪浓郁，将会导致高价运行态势具有持续性。

　　长远来看，需要我们注意，毕竟2020年生姜单产相比2019年每亩增产25%左右，因此当生姜完成圆头后或春季生姜种植结束之际，市场货源供应偏紧的状况或许将会有所缓解，请大家密切关注此阶段行情变化，是否对生姜价格产生影响。

　　同时还需要我们生姜从业人员，注意出口竞争对手泰国生姜的生长情况，泰国生姜收获期从10月份一直持续到下一年的5-6月份。

　　十二、销售出货建议

　　作为姜农来说，这时候需要我们防范种植风险，由于生姜是高产作物，近几年经济收入可观，受利益驱使，主产区以外及周边产区和新产区有扩种趋势，随着高精科技技术的推广和应用，农民科技意识增强，如果在气候正常的情况下，产量是不可忽视的问题，这样需要我们理性规划种植。

　　至此建议我们广大生姜种植户，面对市场变化，在把握价格涨掉的时候，一定注重卖货技巧。做到高价不惜售，低价不恐慌。时刻保持理性、理智心态，一定避免集中、扎堆卖货，力争做到逢高、有序分批出货，不可盲目赌涨后市。千万抛弃卖掉不卖涨的固执理念。要根据自己所储藏的货源总量决定。如果货多，你就提前有序出货;如果货量少，你就静等时机。一定本着先回本，再盈利的原则，结合自己货源的整体质量，遵循先次后好的售货模式，进行有序分批出售。不要斤斤计较，把所有货源都卖在价格的最高点，只有赢取市场均价，才是我们长远稳步发展的策略。

　　总之，生姜生产经营虽然蕴藏着发展空间和商机，但同时也面临着诸多风险与挑战，只要大家谨慎、理智、科学把握趋势，是关键中的关键，存姜时掌握好质量，卖姜时把握好价格，做到以上要领，就能及早化解或规避风险。

　　关于生姜产销形势，就和各位分享到这里，希望今后多交流及时关注中国姜网公众号：jiangwang51。

　　最后祝愿各位新年身体健康，家庭幸福、心想事成、万事如意!在2021年牛年，姜价再次牛气冲天!

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